로고

<재료&준비하기>

반죽

아몬드가루 60g,슈가파우더 80g,딸기파우더 5g,달걀흰자 50g,설탕 45g

필링 재료

생크림 35mL,화이트커버처초콜릿 100g,딸기 30g,딸기가루 2ts

미리 준비하기

1 쿠키팬에 베이킹페이퍼를 깐다.
2 필링용 딸기는 다져서 물기를 제거한다.
3 오븐은 160℃로 10분간 예열한다.

<만들기>

볼에 아몬드가루와 슈가파우더, 딸기가루를 넣고 체에 내린다.

다른 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 10초간 휘핑해 풀어준다.

거품이 풍성하게 일면 설탕을 조금씩 나눠 넣어 가며 윤기가 나는 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서의 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑한다.

핸드믹서 거품기로 머랭을 들어 올렸을 때 뾰족한 삼각형 뿔 모양이 되면 완성된 것이다.

머랭을 ⅓씩 1의 볼에 나눠 넣으며 윤기가 나는 매끈한 반죽을 완성한다.

원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담고 베이킹페이퍼를 깐 쿠키팬 위에 지름 4cm 크기로 짠다. 반죽을 짜고 난 후 반죽이 평평해지도록 쿠키팬을 들어 올려 바닥을 탁탁 친다.

반죽 표면을 손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 정도로 살짝 마를 때까지 40~50분간 실온에 둔다. 160℃로 예열한 오븐에 12~15분간 굽는다.

냄비에 생크림을 넣고 중불에 올려 끓어 오르기 직전에 불에서 내린다.

화이트커버처초콜릿을 넣고 실리콘 주걱으로 저어 가며 녹인다.

완성된 화이트가나슈에 딸기와 딸기가루를 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞는다.

화이트가나슈와 딸기가 부드럽게 섞이도록 믹서기로 곱게 간다. 완성된 가나슈는 실온에서 식혀준다.

가나슈를 짤주머니에 넣은 다음 완성된 (7)의 마카롱 한쪽 면에 짠다. 반대편 쪽에 마카롱 쿠키을 마주 붙여 완성한다.

<제공 : 네이버 푸드매거진>