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재료&준비하기

시트재료

달걀 2개, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 박력분 100g

시럽 재료

물 60ml, 설탕A 30g, 럼주 1Ts(테이블스푼)

필링 재료

생크림 135ml, 플레인요구르트 80g, 설탕B 15g, 딸기, 산딸기잼 1Ts(테이블스푼)

미리 준비하기

1 달걀은 미리 꺼내 실온상태로 둔다.
2 박력분은 체에 내린다.
3 딸기는 깨끗하게 씻어, 물기를 제거한다.v 4 시럽은 미리 만들어 차갑게 식힌다.
5 롤케이크팬에 유산지를 깔아둔다.
6 오븐을 170℃로 15분간 예열한다.

만들기

냄비에 시럽용 물, 설탕을 한번에 넣고 끓여준다. 완전히 식으면 럼주를 넣어 섞어준다.

볼에 달걀을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 거품이 풍성해질 때까지 20초간 휘핑한 후, 설탕과 바닐라설탕을 2~3회 나누어 넣으며 밝은 크림색의 단단한 거품이 될 때까지 3~4분간 휘핑한다.

박력분을 다시 한번 체 쳐 넣은 후, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.

유산지를 깔아둔 롤케이크팬에 반죽을 담고, 스크래퍼를 이용해 평평하게 편 후, 180℃로 예열한 오븐에서 12분간 굽는다. 완성된 시트는 식힘망에 올려 충분히 식힌다.

다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 10초간 휘핑한다.

플레인요구르트와 설탕을 넣고 생크림이 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될때가지 휘핑한다.

산딸기잼을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 섞어준다.

충분히 식힌 (4)의 시트에 미리 만들어 둔 시럽을 빵솔로 발라준 후, (6)의 필링을 스패츄라로 얇게 펴 바른다. 그 위에 통 딸기를 가지런히 올려준다.

안쪽에서부터 둥글려가며 살짝 말아준 다음 유산지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둔다.

<제공 : 네이버 푸드매거진>